✅ Blanqueá las pencas, mariná con vinagre, aceite, ajo, laurel y especias. Dejá reposar 24 horas en heladera. ¡Disfrutá este manjar argentino!
Para preparar pencas de acelga en escabeche según las recomendaciones de Cocineros Argentinos, se requiere de pocos ingredientes y un proceso sencillo que resalta el sabor natural de la acelga. Este plato es ideal como acompañamiento o aperitivo, y puede disfrutarse frío o a temperatura ambiente.
Las pencas de acelga son una excelente opción para incorporar en nuestra dieta, ya que son ricas en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el calcio. La preparación en escabeche no solo realza su sabor, sino que también permite conservarlas por más tiempo. A continuación, te detallo los pasos y los ingredientes necesarios para realizar esta deliciosa receta.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de pencas de acelga
- 1 taza de vinagre de vino
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- Sal a gusto
- 1 taza de aceite de oliva
Preparación de las pencas de acelga en escabeche
- Limpiar y hervir: Lava bien las pencas de acelga y retira cualquier suciedad. Cocina en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
- Preparar el escabeche: En una cacerola, combina el vinagre, el agua, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el orégano, la pimienta y la sal. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos para que se integren los sabores.
- Envasado: Coloca las pencas de acelga en un frasco de vidrio esterilizado. Vierte la mezcla caliente del escabeche sobre las pencas, asegurándote de cubrirlas completamente. Agrega el aceite de oliva por encima.
- Reposo: Deja enfriar el frasco a temperatura ambiente y luego refrigéralo. Es recomendable esperar al menos 2 días para que los sabores se integren antes de consumirlas.
Esta receta de pencas de acelga en escabeche es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de este vegetal. La combinación de sabor y la facilidad de preparación hacen de este plato una opción ideal para cualquier ocasión. Además, su versatilidad permite que podamos añadir otros ingredientes como zanahorias o pimientos si lo deseamos.
Ingredientes necesarios para unas pencas de acelga en escabeche perfectas
Preparar pencas de acelga en escabeche es una tarea sencilla que requiere de ingredientes frescos y de buena calidad. A continuación, te detallamos los ingredientes esenciales para lograr un escabeche delicioso y atractivo:
- Pencas de acelga: 1 kg (preferentemente frescas y tiernas).
- Vinagre: 500 ml (puede ser de vino blanco o de manzana).
- Agua: 500 ml.
- Sal: 2 cucharadas (ajustar al gusto).
- Ajo: 4 dientes (puedes usarlo en láminas o entero).
- Hoja de laurel: 2 unidades.
- Pimienta en grano: 1 cucharadita.
- Azúcar: 1 cucharadita (opcional, para balancear la acidez).
- Otras especias: Puedes añadir orégano, comino o ají molido al gusto.
Consejos para seleccionar los ingredientes
Al elegir las pencas de acelga, asegúrate de que sean firmes y de color verde intenso. Las pencas más viejas pueden ser duras y fibrosas, lo que afectará la textura del escabeche.
Ejemplo de preparación del escabeche
Una vez que tengas todos los ingredientes, puedes proceder a la preparación:
- Limpiar y cortar las pencas de acelga en trozos de aproximadamente 5 cm.
- En una olla, hervir agua con sal y blanquear las pencas durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
- En otra olla, combinar el vinagre, agua, ajo, hojas de laurel, pimienta y azúcar. Llevar a ebullición.
- Agregar las pencas al líquido hirviendo, cocinar durante 5 minutos más y luego enfriar.
- Almacenar en frascos herméticos y dejar reposar en el refrigerador por al menos 24 horas antes de consumir.
Las pencas de acelga en escabeche son perfectas para acompañar carnes, ensaladas o simplemente como un aperitivo delicioso. ¡Experimenta con distintas especias y adaptaciones!
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes necesito para el escabeche de pencas de acelga?
Los ingredientes básicos son pencas de acelga, vinagre, aceite, ajo, especias y sal.
¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado?
Las pencas de acelga deben cocerse durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas.
¿Puedo hacer escabeche con otros vegetales?
¡Sí! El escabeche es versátil y puedes usar zanahorias, cebollas o remolachas.
¿Cómo debo almacenar el escabeche?
Guarda el escabeche en frascos herméticos en el refrigerador por hasta un mes.
¿Es necesario agregar azúcar al escabeche?
Depende de tu gusto, algunos prefieren un toque dulce, mientras que otros lo prefieren ácido.
Puntos clave sobre las pencas de acelga en escabeche
- Utilizar pencas frescas y tiernas para una mejor textura.
- El escabeche debe reposar al menos 24 horas para intensificar sabores.
- Se puede añadir ají para un toque picante.
- El escabeche es ideal como acompañamiento o entrada.
- Consejo: usar vinagres de distintas variedades para variar el sabor.
- Las pencas pueden ser cocidas al vapor para retener nutrientes.
¡Esperamos que disfruten de esta deliciosa receta! No olviden dejar sus comentarios y revisar otros artículos de nuestra web que también podrían interesarles.